走进作坊，只见房室简陋一般，设备也不复杂。两盘久违的石磨正在转动磨浆，与古时不同的是，人推石磨已由机器替代。另一边两口盛着芝麻的大锅不停地晃动，飘在浆体上面的香油闪亮洁净。作坊的后院是炉炒芝麻的台灶和上千袋芝麻的储备仓库。 在这里，除了给人们留下“老物件”“老传统”“老手法”的印象外，似乎看不到香油制作过程中的什么“科技含量”。其实不然。
这家崔记香油作坊已祖传四代，历时百年了，远近闻名，素有“老字号”小磨香油之称。现在刚过而立之年的崔新祥是第四代传人，主要靠5个姐姐和父母帮衬着。记者让崔新祥谈谈制作极品香油的技巧和上百年荣誉不倒的“奥妙”，憨厚的小伙子笑了笑：“这里边有点小窍门和科技含量，但更重要的是‘良心’含量！”
“比如说，芝麻炒到啥程度最好，炒的不熟不行，炒过了也不行。炒炉在转动，光看炉里的温度也不中，我父亲伸手抓出一点，一看便知炒好了没有， 比温度计还准”。崔新祥说：“磨好的浆液在晃油前要搅匀、要‘勾兑’，这里边都有技巧”。香油制作，咋谈到了“良心” ？崔新祥讲的实在，说了四个“更要”。他认为，作为家庭作坊这样生产经营吃的东西的实体，更要凭良心、更要靠自觉、更要严标准、更要讲诚信，其实这是个“隐蔽工程”“人心生意”“良心买卖”。说的也是，这家老作坊之所以牌子百年不倒，在生产经营中始终把好了四道关：一是原料关。收的芝麻质量要好，不能好赖掺搅，哪怕价钱高点，也不能选用劣质食材。收来的芝麻一定保存好，防变质，防鼠咬。二是卫生关。生产场地、石磨、大锅等常清洗，保持好环境卫生。芝麻在入炉熟炒前要淘洗干净。三是标准关。从炉炒程度、勾兑比例、出油多少、所含成份、颜色味道、保质期限、价格定位、包装说明等方面都要严格按照有关食品标准执行。四是诚信关。不管是生意兴隆还是经营惨淡，对原料供应商家不欺不压、言而有信，宁愿自己吃亏，也不损伤别人。对出售的香油和芝麻酱绝不缺斤少两。
崔记香油作坊是个微利实体，为了保证作坊的正常运转和不加价于民，全家商量还让崔新祥的大姐在紧邻油坊的旁边开了一家饭店，采取“堤内损失堤外补，油坊底子饭店保”的办法，来为这家“老子号”助力增效、保驾护航。另外，崔记香油作坊还带动了两家贫困户，通过让其帮工、学本领，来帮助他们脱贫致富。
目前，这家百年老字号“崔记香油”正在卫辉、新乡申报物质文化遗产，已传来即将获批的好消息。(推荐/曹道伟)
